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le chef la carte la cave presse galerie recrutement reservations contact menu le chef la carte cave presse galerie recrutment reservations contact un chef amoureux de la mer et de ses produits… le chef originaire de lyon, thibault sombardier souhaite devenir cuisinier dès son plus jeune âge. après des études à l’ecole hôtelière, il travaille auprès de marc meneau à vézelay, bernard constantin à rillieux–la-pape, alain dutournier et yannick alléno à paris. chef rigoureux, thibault sombardier est extrêmement sensible aux rapports qu’il doit entretenir avec une nature à même de lui fournir l'excellence du produit. chaque jour, thibault sombardier est épaulé par ses équipes de cuisine et de salle afin de vous recevoir au plus près des saisons. thibault sombardier s'inspire de la terre comme de la mer en se laissant bercer par la fibre du cuisinier vivant au travers de sa passion. la carte seine de printemps le restaurant antoine sera fermé du dimanche 12 août 2018 au mardi 28 août au déjeuner. nous ouvrirons nos portes le mardi 28 août pour le dîner. nous demandons à notre aimable clientèle de bien vouloir se présenter au restaurant antoine dans une tenue correcte. nous nous réservons le droit de ne pas accepter les clients qui ne respecteraient pas ce dress code. menu déjeuner nos entrées nos plats la pêche notes sucrées menu par thibault sombardier la carte des vins menu déjeuner (aperçu) juin 2018 49 euros entrees signature : poisson d’arrivage en fines tranches râpée de citron vert et poutargue terre : les asperges vertes sabayon végétal plats marin : la pêche côtière terroir : le pressé d'agneau de lait desserts le fruit le craquelin fraises mara des bois / chantilly yuzu le soufflé chaud : cassis nos entrées (aperçu) la saisonnalité langoustine fumée au pin / petit jardin printanier soupe d'etrilles / lait d'amande rouget juste saisi / gamberoni crue 59 la barbue l'huître "hérisson" flanquée de caviar kristal la barbue à crue / poutargue / oseille 55 le pain soufflé de homard bouillon parfumé estragon / menthe 48 la girolle et le poulpe crème de vin jaune / amandes fraîches jus mousseux à l'ail des ours / cerises conservées 60 nos plats (aperçu) le saint-pierre de petits bateaux asperges blanches sur un pistou de roquette pistaches grillées / mayonnaise tiède au curry 70 le turbot breton au naturel / jus délicat aux coquillages et mousserons herbes fraîches 75 le homard bleu et le râble de lapin jus de cuisson infusé à la tagète riz cuit dans l’idée d’une paëlla / moules 75 la côte de veau dorée au sautoir condiment tonnato romaine au jus / pomme tapée 72 la canette de challans maturée au miso le suprême rôti / courgette jaune et curry vert jus à la pâte d'olive 65 la pêche (aperçu) notes sucrées (aperçu) le palet caramel caramel / chocolat / cacahuètes glace au sel 18 l'agrume craquelin pamplemousse / sorbet fromage blanc 20 le soufflé chaud poimme sorbet pomme verte 20 la meringue glacée fraises et hibiscus 19 les fromages affinés 20 menu par thibault sombardier (aperçu) laissez-vous guider par la nature. le temps d’un moment… découverte (servi au déjeuner) quatre services 95 terre et mer (servi au dîner) six services 160 menu servi pour l’ensemble de la table. nos prix sont nets. la carte des vins (aperçu) telechargez le menu telechargez la carte la cave par notre chef sommelier fabien vullion . une sélection d'artisans vignerons de champagne (dehours, bedel, pierre paillard, agrapart ... ) , de bourgogne ( pierre-yves colin-morey, vincent dancer, ramonet, dauvissat . .. ) , d'alsace ( valentin zusslin, kreydenweiss ... ) , de loire ( dagueneau, guiberteau ... ) , de la vallée du rhône ( jamet, rayas, château des tours, henri bonneau, gripa, cuilleron . .. ) , d'italie ou encore de suisse. une carte récompensée par un "best of award of excellence" par wine spectator's 2018 ! presse une cuisine récompensée. article 1 of 6 antoine article 2 of 6 une cuisine récompensée. article 3 of 6 . article 4 of 6 une cuisine récompensée. article 5 of 6 une cuisine récompensée. article 6 of 6 en images recrutement pour rejoindre l’équipe du restaurant antoine, adressez votre candidature à contact@.fr cuisine cuisinier chef pas d'offres en cours. mais n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature. compétences requise sous les ordres de votre chef de cuisine, vous êtes amené(e) à préparer les mets,à anticiper les préparatifs des services que vous superviserez avec l’aide des commis de cuisine sous vos ordres. en cuisine vous assurez la polyvalence : confection, des plats, assemblage et service snack.. lorem ipsum dolor usher dolor infos complémentaires lieu de travail : antoine paris et région parisienne horaire de travail : coupure et weekends travaillés expérience souhaitée : trois ans minimum dans la restauration salle salle poste commis de salle chef de rang compétences requises assiduité, bonne présentation, bilingue anglais infos complémentaires horaire de travail : coupure repos hebdomadaire: dimanche et lundi administration administration compétences requises infos complémentaires cuisinier chef pas d'offres en cours. mais n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature. compétences requise sous les ordres de votre chef de cuisine, vous êtes amené(e) à préparer les mets,à anticiper les préparatifs des services que vous superviserez avec l’aide des commis de cuisine sous vos ordres. en cuisine vous assurez la polyvalence : confection, des plats, assemblage et service snack.. lorem ipsum dolor usher dolor infos complémentaires lieu de travail : antoine paris et région parisienne horaire de travail : coupure et weekends travaillés expérience souhaitée : trois ans minimum dans la restauration salle poste commis de salle chef de rang compétences requises assiduité, bonne présentation, bilingue anglais infos complémentaires horaire de travail : coupure repos hebdomadaire: dimanche et lundi administration compétences requises infos complémentaires reservations réservations au +33 (0)1 40 70 19 28 adresse : 10, avenue de new york 75116 paris voir sur google map salon privé : 8 à 12 personnes ouverture du mardi au samedi de : 12h30 à 13h00 et 19h30 à 21h00 fermeture annuelle : nous consulter service voiturier parking : alma-george v, 19 avenue george v, 75 008 paris métro : alma-marceau cartes acceptées : visa / master card / american express réservez en ligne contactez-nous +33 (0)1 40 70 19 28 +33 (0)1 47 23 75 11 contact@.fr suivez- nous restoantoine /restoantoine inscrivez-vous! 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